歸 Return - 咖啡、餐食

桃園市桃園區中山北路198號

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這,是一篇廣宣文

很久沒有提筆寫食記,頂多也只是在FB做記錄

這些年來網路上大多的食記,除了少數高手外,大部分都是業配

還不一定是懂得吃的業配

 

餐廳我開的,與其讓別人寫,不如我自己來

 

吃貨叔叔在回國之後在一間厲害的火鍋店工作了一段時間,決定自己開店了

所以這篇其實是在介紹自己餐廳的餐點

 

「歸 Return」 這個名字是希望能夠回到純真、簡單

食材盡量以當季及在地食材為主

在這裡就跟回到家一樣,可以用很輕鬆的心情吃飯、喝咖啡

                                                                                               

歸 Return 用的是「池上多力米」

這是CNS一等的真空包白米,碎粒極少

煮出來的飯粒粒分明卻又同時保有黏性與彈性,完全不輸越光米

這款米除了白飯單吃好吃之外,配上醬汁更是一絕

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主餐

店裡主要分為兩個系列的菜色

『Return』旅人系列-推出各國特色食物,讓大家有新鮮的味蕾體驗

『歸』歸人系列-推出台灣菜或是熟悉的中式菜色,畢竟這是無可替代的

另外就是不定時推出的特餐

 

『Return』旅人系列

 

愛爾蘭黑啤酒燉肉

以大量蔬菜為基底,加入愛爾蘭Guinness黑啤酒將肉燉至入口即化,是愛爾蘭最著名的菜餚之一

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俄羅斯酸奶牛肉

起源於19世紀中期的俄羅斯,一路流傳至中國、香港、美國,裡面添加的食材與調味因地制宜,唯一不變的是他的靈魂,以黃芥末為主力,厚重卻不膩口的滋味

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印尼仁當雞肉

來自蘇門達臘地區Minangkabau族的傳統食物,通常在特殊節日準備。豐富的香料、椰奶與國產雞腿肉的組合 。2011年,Rendang經超過35,000名網友於CNN網路票選為全球最佳料理

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『歸』歸人系列

 

照燒豬排

豬排選用梅花肉,吃起來較里肌肉更嫩,經過醃製後以照燒方式烹調,鹹中帶甜,是小朋友的最愛。

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無油酥皮雞腿排

完全不加油的香煎雞腿排,先將雞皮的油煎出來再翻面煎熟,皮酥肉Juicy

既健康又好吃(左邊鹽蔥醬是要靠緣分的)

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香煎鯖魚

來自台灣南方澳的鯖魚,不像挪威鯖魚經過油漬,適中的油脂含量不會對健康造成負擔。含有豐富的鈣質跟蛋白質及不飽和脂肪酸omega-3、DHA、EPA

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特餐

特餐是可遇不可求的,這邊我列一些之前出過的特餐或是有客人預定客製的餐

 

川味麻辣牛肉

外公、外婆都是四川人,這裡會出現川味的東西一點都不意外

以辣豆瓣醬為底味,大量的大紅袍與青花椒提出花椒的麻、香

乾炒過後二荆條乾辣椒經過小火油炸的堅果香與深沉渾厚的辣味

是喜歡四川口味不能錯過的好料

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義式番茄牛肉

這道菜沒有另外加水,靠的是牛肉與蔬菜中本身的水分

也沒有另外加澱粉讓醬濃稠,醬汁就是蔬菜們炒香之後燉到爛

調味部分以番茄為主味,配上多種香草

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鹽蔥牛舌

平常只有在高檔燒肉店才吃的到的鹽蔥牛舌,歸Return也有

不要問我為什麼,來吃就是了

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照燒雞腿排

其實就是照燒豬排的雞腿版本

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匈牙利燉牛肉 Goulash

來自匈牙利的口味,以番茄跟匈牙利紅椒粉為主要調味

加上甜椒的點綴,酸甜香十分開胃

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西班牙蒜蝦

這道菜源自於西班牙中南部,在西班牙十分流行

內容物的重點就是橄欖油跟蒜頭,還有蝦

(這次母親節檔期用的是藍鑽蝦,來自阿拉伯紅海純海水養殖,通過BAP四星認證)

做法也是到處都不太一樣,我們的蒜蝦則加了一點巧思

蝦,很容易不新鮮,所以這道菜是預約制

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美國choice級板腱牛排(Top Blade)

如果要吃牛排,口袋又不夠深,板腱或許是最好的選擇之一

板腱部位的肉夠嫩,筋的分布簡單,去筋容易

問題在於一整條牛的板腱適合做牛排的部分其實不多,去頭去尾剩中間一小段

所以要吃到這道菜的條件是我燉酸奶牛肉之前要預約,我先處理起來

精選的板腱肉中間有一小細筋,吃起來其實不太影響,要去掉也是可以

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美國Choice級 翼板牛排 (須提前一天預約)

油花適中,肉質Q彈,煎至表皮酥脆,爽度破表

歡迎肉食動物,食量小的朋友我們也提供4.5oz的份輛

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飲料

把飲料全部打出來就太多了,大致介紹比較有特色的飲料

 

附餐飲料也不隨便

店裡的咖啡除了單品咖啡外,皆採用100% Arabica,coffee review 91分的義式豆

附餐果汁不是100%,但也有接近50%的濃縮還原柳橙汁,補差額40元也可以換成100%蘋果汁(非還原)

紅茶則採用Stassen的錫蘭紅茶

 

特色飲料

 

Espresso Sprite 

在歐洲的咖啡店,偶爾可以看見Espresso Soda或是Espresso Tonic

但經過吃貨叔叔以及吃貨團隊測試市面上多種氣泡飲料,Sprite是最好的選擇

Sprite的甜味把Espresso的甜味一起提升,淡淡的檸檬味也跟咖啡很搭

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無酒精Mojito

古巴的經典調酒,但老闆沒加蘭姆酒,用自己門口種的薄荷

想喝mojito又不想有酒精的時候,來一杯吧

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越南風情?越南情緣(誤)

靈感來自於越南的優格咖啡

多了可爾必思跟紅石榴糖漿

不要覺得很怪,他真的好喝

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