歸 Return - 咖啡、餐食
桃園市桃園區中山北路198號
03-3350663
這,是一篇廣宣文
很久沒有提筆寫食記,頂多也只是在FB做記錄
這些年來網路上大多的食記,除了少數高手外,大部分都是業配
還不一定是懂得吃的業配
餐廳我開的,與其讓別人寫,不如我自己來
吃貨叔叔在回國之後在一間厲害的火鍋店工作了一段時間,決定自己開店了
所以這篇其實是在介紹自己餐廳的餐點
「歸 Return」 這個名字是希望能夠回到純真、簡單
食材盡量以當季及在地食材為主
在這裡就跟回到家一樣,可以用很輕鬆的心情吃飯、喝咖啡
歸 Return 用的是「池上多力米」
這是CNS一等的真空包白米,碎粒極少
煮出來的飯粒粒分明卻又同時保有黏性與彈性,完全不輸越光米
這款米除了白飯單吃好吃之外,配上醬汁更是一絕
主餐
店裡主要分為兩個系列的菜色
『Return』旅人系列-推出各國特色食物,讓大家有新鮮的味蕾體驗
『歸』歸人系列-推出台灣菜或是熟悉的中式菜色,畢竟這是無可替代的
另外就是不定時推出的特餐
『Return』旅人系列
愛爾蘭黑啤酒燉肉
以大量蔬菜為基底,加入愛爾蘭Guinness黑啤酒將肉燉至入口即化,是愛爾蘭最著名的菜餚之一
俄羅斯酸奶牛肉
起源於19世紀中期的俄羅斯,一路流傳至中國、香港、美國,裡面添加的食材與調味因地制宜,唯一不變的是他的靈魂,以黃芥末為主力,厚重卻不膩口的滋味
印尼仁當雞肉
來自蘇門達臘地區Minangkabau族的傳統食物,通常在特殊節日準備。豐富的香料、椰奶與國產雞腿肉的組合 。2011年,Rendang經超過35,000名網友於CNN網路票選為全球最佳料理
『歸』歸人系列
照燒豬排
豬排選用梅花肉,吃起來較里肌肉更嫩,經過醃製後以照燒方式烹調,鹹中帶甜,是小朋友的最愛。
無油酥皮雞腿排
完全不加油的香煎雞腿排,先將雞皮的油煎出來再翻面煎熟,皮酥肉Juicy
既健康又好吃(左邊鹽蔥醬是要靠緣分的)
香煎鯖魚
來自台灣南方澳的鯖魚,不像挪威鯖魚經過油漬,適中的油脂含量不會對健康造成負擔。含有豐富的鈣質跟蛋白質及不飽和脂肪酸omega-3、DHA、EPA
特餐
特餐是可遇不可求的,這邊我列一些之前出過的特餐或是有客人預定客製的餐
川味麻辣牛肉
外公、外婆都是四川人,這裡會出現川味的東西一點都不意外
以辣豆瓣醬為底味,大量的大紅袍與青花椒提出花椒的麻、香
乾炒過後二荆條乾辣椒經過小火油炸的堅果香與深沉渾厚的辣味
是喜歡四川口味不能錯過的好料
義式番茄牛肉
這道菜沒有另外加水,靠的是牛肉與蔬菜中本身的水分
也沒有另外加澱粉讓醬濃稠,醬汁就是蔬菜們炒香之後燉到爛
調味部分以番茄為主味,配上多種香草
鹽蔥牛舌
平常只有在高檔燒肉店才吃的到的鹽蔥牛舌,歸Return也有
不要問我為什麼,來吃就是了
照燒雞腿排
其實就是照燒豬排的雞腿版本
匈牙利燉牛肉 Goulash
來自匈牙利的口味,以番茄跟匈牙利紅椒粉為主要調味
加上甜椒的點綴,酸甜香十分開胃
西班牙蒜蝦
這道菜源自於西班牙中南部,在西班牙十分流行
內容物的重點就是橄欖油跟蒜頭,還有蝦
(這次母親節檔期用的是藍鑽蝦,來自阿拉伯紅海純海水養殖,通過BAP四星認證)
做法也是到處都不太一樣,我們的蒜蝦則加了一點巧思
蝦,很容易不新鮮,所以這道菜是預約制
美國choice級板腱牛排(Top Blade)
如果要吃牛排,口袋又不夠深,板腱或許是最好的選擇之一
板腱部位的肉夠嫩,筋的分布簡單,去筋容易
問題在於一整條牛的板腱適合做牛排的部分其實不多,去頭去尾剩中間一小段
所以要吃到這道菜的條件是我燉酸奶牛肉之前要預約,我先處理起來
精選的板腱肉中間有一小細筋,吃起來其實不太影響,要去掉也是可以
美國Choice級 翼板牛排 (須提前一天預約)
油花適中,肉質Q彈,煎至表皮酥脆,爽度破表
歡迎肉食動物,食量小的朋友我們也提供4.5oz的份輛
飲料
把飲料全部打出來就太多了,大致介紹比較有特色的飲料
附餐飲料也不隨便
店裡的咖啡除了單品咖啡外,皆採用100% Arabica,coffee review 91分的義式豆
附餐果汁不是100%,但也有接近50%的濃縮還原柳橙汁,補差額40元也可以換成100%蘋果汁(非還原)
紅茶則採用Stassen的錫蘭紅茶
特色飲料
Espresso Sprite
在歐洲的咖啡店,偶爾可以看見Espresso Soda或是Espresso Tonic
但經過吃貨叔叔以及吃貨團隊測試市面上多種氣泡飲料,Sprite是最好的選擇
Sprite的甜味把Espresso的甜味一起提升,淡淡的檸檬味也跟咖啡很搭
無酒精Mojito
古巴的經典調酒,但老闆沒加蘭姆酒,用自己門口種的薄荷
想喝mojito又不想有酒精的時候,來一杯吧
越南風情?越南情緣(誤)
靈感來自於越南的優格咖啡
多了可爾必思跟紅石榴糖漿
不要覺得很怪,他真的好喝
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