吃貨叔叔的吃與遊

第四天

LINE Village

身為熊大控，這裡不能錯過，就把他當成LINE展

每個房間都各有特色，我是玩得很開心啦，對LINE人物沒有愛的人還是略過吧

Baan Ice(Paragon店)

這間餐廳是我在Paragon看到最想吃的，所以就來嘗試一下泰南料裡

以曼谷來說這裡消費比較高，兩個人吃了1000左右

裡面基本上都是在地人，打扮也比較正式一些

我們點了Grandma's Khanom Chine、Stir Fried Melinjo with Eggs and Dried Shrimps、Clear Tom Yum Kung、泰奶、可樂

Grandma's Khanom Chine (大概可以叫做阿嬤的米線)

這個米線是涼的，配合著大量生菜，還有附一點泡菜

另外有一碗黃咖哩醬汁，咖哩醬汁裡面有魚肉末

這該怎麼說呢，生菜的部分跟米線的部分我印象不深，泡菜有些辣度

主角應該是咖哩醬汁，這醬汁裡面帶有魚的鮮味，濃厚的椰漿，還有複雜的香料味

味道平衡不搶戲，入口溫順帶一點點甜味，吞下後辣味整個衝上來，完全出乎意料之外

雖說早聽說泰南是最辣的泰國菜系，但被入口的口感騙了

整體而言這碗魚咖哩醬汁我是十分滿意，這樣口味的咖哩我第一次吃到

Stir Fried Melinjo with Eggs and Dried Shrimps (倪藤蝦米炒蛋)

Melinjo是一種藤類(我也是剛剛google才知道的)，炒完後吃起來沒什麼特別味道

這道菜倪藤跟炒蛋的口感是一致的，倪藤葉大概含水量不高，炒起來是乾爽的狀態

基本上是蛋香為主的一到菜，蝦米是炸過之後調味炒好再拌進去，這蝦米的味道不是台灣或是中國菜會吃到的那種味道

比較像是炸溪蝦然後用了糖跟魚露調味，也還不錯

Clear Tom Yum Kung(泰式酸辣海鮮清湯)

就是清湯的Tom Yum，這裡的Tom Yum是我這趟喝到最好喝的

清湯就真的是清湯，看起來十分清澈，跟喝起來的味道是強烈對比

清如水的湯喝起來酸辣帶勁，還有海鮮跟蘑菇的鮮味

裡面有蘑菇、番茄、蝦、中卷

蝦的品質很好，新鮮、大隻、色澤漂亮、口感優異

Sea Life海洋世界

老婆很愛這個，對我來說每個海洋館好像沒有差很多XD

不過這裡的Shark Tunnel確實很不錯

裡面也滿美的

Issaya Siamese Club

這是一間不知道拿了幾次亞洲50的餐廳

寫餐廳跟主廚的介紹文章在網路上已經很多我就不寫了

當初覺得這趟曼谷行應該要有一餐來好好吃頓飯

有一頓精緻的餐來重新認識泰國菜

他不在很塞的鬧區，晚餐時間搭計程車過來也還好

晚上的氛圍確實是很棒，室內用餐光線還滿暗的

請原諒我只有手機實在拍不出什麼好效果

好了，來認真寫一下食物

今天點的是Issaya Set Menu，總之就是配好了什麼都有

首先來的是開胃小點：

烤蝦兩隻、鮪魚塔塔、應該是用椰奶跟米製成類似狀元糕的點心、泰式生蠔

烤蝦sauce甜甜微辣，有花生的香味，偏向satay的味道，蝦子新鮮

鮪魚塔塔則像是之前提到像 Miang-kham 的組合

泰式生蠔則是油蔥酥的香味很明顯，醬汁有些甜味，生蠔本人的鮮甜也沒有被壓過

本以為生蠔應該不需要太多調味，沒想到意外的搭

前菜有三道：香蕉花棕欖芯沙拉、獨家香料烤小豬肋排、生鮭魚Phad thai

香蕉花棕欖芯沙拉(上)

這整道菜口感很一致，脆、脆、脆。

我跟香蕉花還有棕梠心很不熟，不知道本來應該是什麼口感，不知道是炸過的還是本來就脆的

上面有炸過的紅蔥頭絲，非常細的綠絲我猜是檸檬葉，還有花生末拌在裡面

醬汁調味是甜、鹹、辣，帶有花生的醬汁，可能為了迎合歐美人所以辣度很低

獨家香料烤小豬肋排(左下)

這道的醬料印象不深，也是微辣、甜、鹹，帶有花生香味，偏沙嗲系列

重點是肋排本人，他用的這塊非常嫩，軟骨也是輕鬆咀嚼

可惜少了一些烤肉焦香味

生鮭魚Phad thai(右下)

這道的創意我很喜歡，把生鮭魚切條狀代替粿條

然後用Phad thai經典調味跟配料做成沙拉

這是家境很好的Phad thai

主食部分有三道：烤雞胸、酥炸軟殼蟹、炒虎蝦

烤雞胸

根據菜單上的說法，雞是來自Khao Yai的純天然雞肉，配上Issaya特製香料炭烤，最後上桌前再用酒提香

雞胸肉處裡的不錯，軟嫩多汁，也有炭烤的香味，缺點就是太軟了，沒有彈性，不是我的愛

不過調味滿輕的，沒什麼感覺，搭配旁邊的蘸料還可以

酥炸軟殼蟹

菜單：來自Surathani的軟殼蟹配上chaiya風格的鹹蛋醬汁

這螃蟹炸得真好！外酥內多汁，完全不油膩

醬汁的味道由於用了鹹蛋，吃起來有點金沙的fu，多了一些甜味

炒虎蝦

菜單：每日新鮮船捕虎蝦配上胡椒蘿勒醬汁

這是今天我最喜歡的一道，其實醬汁的調味也是淡淡的

不過也因此展現了蝦本身的優秀

Tiger Prawn翻譯應該會是草蝦，本身就是口感非常Q彈的

而這兩隻蝦的火候掌握之精準，完美熟度

Q彈鮮嫩，蝦肉的完美狀態

再來是飯跟甜點

這個飯我不知道該怎麼命名，他混了很多種穀類，然後用蘑菇跟蒜頭做調味

非常的香，口感也非常好

這甜點是有趣的東西

茉莉花口味的奶酪搭配茉莉香米的冰淇淋襯茉莉香米的脆片

就是茉莉一條龍的概念

整體而言，我覺得功夫有、創意有，夠花俏

但問題在於調味調整的非常適合歐美口味

每道菜充滿泰國元素，但吃起來不覺得在吃泰國菜

也許餐廳的路線設定就是如此，希望能讓泰國菜的精隨被更多人接受

吃下來其實不便宜，在曼谷的物價兩人吃了5000多不太容易

算是難得體驗，偶一為之

Octave Rooftop Lounge & Bar

晚餐結束我們到了萬豪酒店的skybar，這裡離我們的旅館滿近的

這夜景果然是很不錯，值得花錢點個飲料好好享受一下

是說在台灣其實也沒去過skybar，無從比較

這裡整體環境滿舒服的，除了頂樓風大了一些，悠哉地喝個飲料挺好

最後一天身為腳勤的人，趁老婆還在睡就出門去買早餐回來啦

走個十分鐘可以到Mae Varee Sweet Sticky Rice with Mango，這間很有名的樣子

這樣大盒一份100其實也不便宜，沒關係就買來嚐嚐

還買了旅館巷口也是小有名氣的泰式米粉湯，外加路邊賣的泰國香腸

芒果糯米真的是神妙的組合，芒果酸甜，椰漿濃厚，糯米甜中帶鹹，確實好吃

香腸裡包了大量的香茅、打拋、南薑、辣椒，算是非常重口味但很爽

米粉湯買了兩種，一種酸辣一種腐乳，酸辣就不用多說了，其實就是原為湯頭加上酸辣的調料

腐乳的味道其實滿甜的，我本身是吃不太習慣

最後一天曼谷行用精彩的早餐結尾算是一個漂亮的句點啦！